西米，如何从海洋到餐桌，保持其营养与口感？

西米，作为一种源自印度尼西亚传统美食的淀粉制品，近年来在全球范围内广受欢迎，它以其独特的Q弹口感和半透明的外观，在甜品、饮料及各种美食中扮演着重要角色，从海洋中的原料提取到最终成为我们餐桌上的美食，西米经历了怎样的过程，又如何保持其营养与口感呢？

西米由一种叫“西谷椰子”的植物淀粉制成，经过采摘、切割、浸泡、研磨、过滤、干燥等复杂工序，在这个过程中，温度和时间的控制至关重要，以确保西米既保持其原有的营养成分如膳食纤维和少量蛋白质，又拥有理想的嚼劲和透明度。

在烹饪过程中，西米需要充分浸泡并煮至完全透明，这样不仅能去除其本身的异味，还能使其更好地吸收其他食材的味道，过度烹饪会导致西米变得过于软烂，失去其特有的Q弹感，掌握好烹饪的“度”，是让西米在餐桌上大放异彩的关键。